Składniki

3 kg cukinii
1 kg papryki czerwonej
1 kg cebuli
1 szkl octu
1 kg cukru
4 słoiczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
1 łyżka curry
2 łyżki przyprawy kebeb-gyros lub przyprawy do spaghetti
1 łyżka ziół prowansalskich
1,5 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie

Warzywa umyć i pokroić w kosteczkę (cukinię ze skórką)
Osolić i odstawić na ok 4-5 h lub np. na całą noc
Odcedzamy warzywa z solanki i przekłądamy do garnka
Gotujemy zalewę z octu i cukru
Do warzyw wlewamy gorącą zalewę i gotujemy ok.20 min.
Po tym czasie dodajemy koncentrat i przyprawy
Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze ok.10 min. na małym ogniu
Gorący sos przekładamy do słoików 
Nie pasteryzujemy!

Smacznego!