Składniki

50 dag buraczków,
50 dag jabłek kompotowych,
40 dag cebuli,
2 duże ząbki czosnku,
1 łyżka posiekanego świeżego korzenia imbiru,
1 łyżeczka sproszkowanej pikantnej papryki,
kawałek laski (3 – 4 cm) cynamonu,
25 dag cukru brązowego,
500 ml octu winnego czerwonego

Przygotowanie

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać. Czosnek zmiażdżyć.
Obrane jabłka i buraki zetrzeć na dużych otworach tarki do jarzyn.
Wszystkie składniki sosu wrzucić do rondla, doprowadzić do wrzenia, przykryć i powoli – na zmniejszonym ogniu – gotować przez 90 minut.
Od czasu do czasu zamieszać, pilnować aby buraczki się nie przypaliły.
Gdy będą już miękkie, przełożyć do wyparzonych, gorących słoików i mocno zamknąć zakrętkami wcześniej przetartymi alkoholem.
Ostudzić pod kocem.

Składniki

pomidory
sól
pieprz
papryka słodka i ostra
olej
opcjonalnie:
oregano
bazylia
drobno posiekana i podsmażona cebula

Przygotowanie

-Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy i kroimy w kosteczkę.
-Rozgrzewamy olej na patelni i wrzucamy domidory.
-Smażymy aż nie odparują ok. 3h od czasu do szasu mieszając.
-Jak gęstość będzie zadowalająca (powinien być dość gęsty ale nie będzie taki jak sklepowy) przyprawiamy do smaku
i przekładamy do słoików.
-Pasteryzujemy ok. 10 min.
SMACZNEGO!!!
Zupka z domowego przecieru jest o niebo lepsza niz ze sklepowego.
Jeśli chcemy całkiem gładki przecier można przez przełożeniem do słoików zmiksować go blenderem.
Każdego kto spróbje proszę o komentarzyk.

Składniki

2 kg małych buraków
1,5 l wody
1 szklanka octu 10 %
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 łyżka cukru
1 łyżka soli

Przygotowanie

Buraczki gotujemy, studzimy i obieramy ze skórki. Wodę z przyprawami gotujemy ok 15 min po czym wlewamy ocet. Gorącą zalewą zalewamy buraczki w słoikach i od razu zakręcamy. Pasteryzujemy 15 min.

Co roku robię takie buraczki , które potem używam do sałatki która znajduje się w moich przepisach.

Składniki

ogórki
gorczyca
pieprz czarny ziarnisty
czosnek
ziele angielskie
liście laurowe
5 szklanek wody
1,5 szklanki cukru
1 szklanka octu 10%
2 łyżki soli
4 łyżki musztardy sarepskiej

Przygotowanie

Ogórki obrac i pokroic w poprzek na 2-3 cm plastry. Do słoika wrzucic 1 łyżeczkę gorczycy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liśc laurowy. Składniki zalewy wymieszac i zagotowac. Gotową wrzącą zalewą zalewac ogórki w słoikach. Pasteryzowac ok 5 minut.

Składniki

1 kg dyni,

przyprawy:
- kilka goździków,
- cynamon (nie mielony) ,
- skórka z cytryny,
-

Zalewa:
- 3 szklanki wody,
- 70 dag cukru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 szklanki 10% octu lub pełna łyżeczka kwasku cytrynowego,

Przygotowanie

Dynię obrać a po obraniu pokroić w równej wielkości kostkę lub wydrążyć kulki specjalną łyżeczką.
Z połowy ilości cukru i całej porcji wody ugotować syrop. Dynię wkładać partiami do syropu i obgotować. Po odcedzeniu układać od razu w słoikach. Do syropu wsypać resztę cukru, zagotować, dodać kwasek lub ocet. Do każdego słoika włożyć po 2 goździki (można 3), po kawałeczku cynamonu i skórki cytrynowej.
Gorącym syropem zalać dynię w słoikach. Zamknąć słoiki i pasteryzować około 20 minut.

Składniki

2kg marchewki
2kg cebuli
2kg pomidorów (czerwonych)
2kg kapusty białej

Zalewa:
pół litry octu 10%
85dkg cukru
pieprz ziarnisty 6 ziarenek
ziele angielskie 4 ziarenka
liść laurowy 6 sztuk
woda

Przygotowanie

Wykonanie:
Kapustę drobno poszatkować zasolić 3 łyżkami soli,wymieszać i odstawic na noc .Cebulę pokroić w plastry posolić 3 łyżkami soli ,wymieszac i odstawić na noc.Następnego dnia kapustę odcisnąć dać go garnka i zalać wodą ,tak by woda zakryła kapuste i gotować 20 minut.Po 20 minutach dodac odciśniętą cebule i gotować 10 minut.Po 10 minutach dodać marchew (obrać i pogotowac 5 minut ,następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach) gotować 6 minut.Na koniec dodajemy pomidory pokrojone w plasterki i gotujemy wszysko jeszcze 6 minut,ciągle mieszając.Gorące wkładamy do słoików i pasteryzujemy 15 minut.

Zapewniam jest pyszna